|
|
Aardappelen (nieuwe) Met Rauweham En Knooflookchips
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600-800 gram Krieltjes (nieuwe)geen fabrieksballetjes
60 gram Boter
5 teentjes Knoflook
Olijfolie
4 dunne plakken Parmaham of andere rauwe ham
300 ml. Runderbouillon van tablet
1 1/2 eetlepel Tomatenpuree
Zout en peper
Bosje Waterkers (garnering)
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 220 gr.
Was de nieuwe aardappeltjes, en droog ze
Bereidingswijze:
Bak de aardappeltjes aan in de koekenpan in +- 40 gr. boter in ca. 5 minuten, (koekenpan laten staan voor later) doe ze over in de ovenschaal bestrooi ze met zout en peper en zet ze ca. 5 minuten in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn, en laat op keukenpapier uitlekken
Pel de teentjes knoflook en snijd ze in hele dunne plakjes
Blancheer de plakjes in ca.1 minuut in kokend water en laat op keukenpapier uitlekken
Frituur de plakjes op 150 gr. goudbruin (kan ook in een klein pannetje met een beetje olie) en laat goed uitlekken
Doe de aardappels weer terug in de koekenpan en bak ze rondom bruin en schenk 100 ml. van de bouillon erbij.
Meng de resterende bouillon met de tomatenpuree (1 1/2 eetlepel)
Snijd de ham in repen
Verdeel de aardappeltjes over de (voorverwarmde borden) schenk de saus eromheen en verdeel de ham en de knoflookchips erover
(zie foto)
Zelf vind ik dit recept een beetje omslachtig (qua aardappeltjes dan) dus ik heb het oven-gebeuren overgeslagen en de aardappeltjes gewoon in de koekenpan klaargemaakt
|
|
|